"Те, кому судьбой предопределено стать соперниками, непременно встретятся на узкой дорожке". Китайская пословица

Сравниваем Alishan Chang Shu Hu зимнего сбора 2012

Alishan — один из самых популярных горных чаев. Улуны этого места изобилуют энергией Gao Shan и бодростью вкуса. В то же время китайские торговцы просят умеренные цены за них, сравнимые с Lishan или Da Yu Ling. Этой осенью я выбрал 2 luanze Oolongs из Chang Shu Hu в Alishan. Оба были собраны вручную на высоте 1500 — 1600 метров с разницей в 2 дня.

 

улун, китайский чай, chinese tea, oolong

Этот был собран 30 сентября 2012 года.

 

улун, китайский чай, chinese tea, oolong

А вот этот — 2 октября 2012 года.

 

Несмотря на то, что оба улуна были собраны в одном месте практически в одно и то же время, их вкусы различаются. Вы никогда не найдете двух абсолютно идентичных чаев на вкус, потому что у каждого куста свои «характеристики». Именно поэтому улуны выбирают с такой тщательностью.

 

улун, китайский чай, chinese tea, oolong

 

Итак, анализ:

 

1. Запах

Высушенные листы источают легкий запах лаванды. Слева покрепче, справа помягче. Заварка обоих при этом напомнила мне запах сочного апельсина, когда вы его чистите.

 

улун, китайский чай, chinese tea, oolong

2. Вкус

У обоих присутствует вкус сахарного тростника, что является характеристикой осенне-зимнего урожая. Правый немного вяжет, левый — помягче. После глотка на языке чувствуется прохлада. Послевкусие очень долгое и мощное, приятное для языка.

 

улун, китайский чай, chinese tea, oolong

3. Вид

Обе заварки очень чистые и насыщенные. Левый чай темнее, листья больше окислились (по краям стали красные). Справа открытый лист выглядит более темно, поскольку он получил больше солнечного света.

 

Приятного чаепития! 😉

улун, китайский чай, chinese tea, oolong

Вступайте в нашу группу вконтакте
  • Интересно, с чем больше связано различие во вкусе и аромате чая?
    С разными сроками сбора, с разными кустами, или с разными условиями ферментации?

    • Насколько я понял, в 1) количестве солнечного света, 2) влажности. Как говорит Стэфан, условия для двух кустов, растущих рядом, различны.

  • Серегй

    Вкус различается, так как при изготовлении были использованы несколько разные режимы. Стэфан отметил, что на одном ферментация выше (появился красный край). Одного этого достаточно, чтобы появилось различие. Но можно видеть, что и по прожилкам листа так же появился красноватый отттенок. Так же видно, что левая чашка несколько темнее, что тоже говорит о большей ферментации листа этой партии. Конечно будет различие во вкусе…