В Китае искусство приготовления чая называют Cha Xi. Данное понятие я предпочитаю переводить как «чайная пьеса», поскольку, выполняя определенный набор движений во время приготовления чая, осознаешь, что все предметы на столе наделены характером и играют свою роль. Сюжет — это чай: каждое заваривание подобно истории. Аромат пропадает сразу же, но вкус раскрывает нам суть, смысл происходящего.

Главным героем в нашей пьесе является чайник. Он всегда в центре. Вокруг него чайник для воды, чашки, тарелки. Они взаимодействуют на протяжении «пьесы» с чайником, чтобы рассказать нам всю историю.

Сегодня я расскажу Вам о чае Hung Shui Oolong 1990 года из San Hsia.

Сухие листья выглядят расслабленными . Они слегка раскрылись. Цвет темный, но не черный. Аромат опьяняет, спелые фрукты с едва уловимым запахом коньяка.

Вот наш главный актер — маленький чайник Chao zhou. Своим насыщенным красным цветом он выделяется на фоне остальных предметов. Сегодня «актеры» у меня будут играть в стиле Chaoshan (о нем я расскажу в следующем посте).

Раскрывающиеся листья.

Ощущается аромат малины и старого дерева. На вкус — сладко и свежо, хотя где-то отголоском проходит вкус сухих пород. В процессе заварки листья оживают и меняют цвет. Удивительно, но этот чай может завариваться долго и не горчить.

В процессе я использую простые белые чашки. Они не совершенны в формах, однако у каждой свой характер, как и у чая.

На моей скатерте присутствует рисунок дракона, поскольку китайский чай столь же могуч и загадочен. Он сочетает в себе темные оттенки истории и натуральную свежесть.

Когда Hung Shui Oolong молодой, в его листьях чувствуется некий «огонь», который придает ему силы и крепости. Со временем этот чай становится только лучше, принося пьющему его покой и радость.

Насколько приятен глазу цвет Hung Shui Oolong. Оправдывает свое название.