"Сделав шаг вперед, подумай, сможешь ли ты отступить. Тогда избежишь участи бодливого барана, чьи рога застряли в стене. Прежде чем начать какое-нибудь дело, прикинь, сможешь ли завершить его. Тогда не уподобишься тому, кто взялся проехать верхом на тигре". Хун Цзычэн

20 лет Hung Shui Oolong

В Китае искусство приготовления чая называют Cha Xi. Данное понятие я предпочитаю переводить как «чайная пьеса», поскольку, выполняя определенный набор движений во время приготовления чая, осознаешь, что все предметы на столе наделены характером и играют свою роль. Сюжет — это чай: каждое заваривание подобно истории. Аромат пропадает сразу же, но вкус раскрывает нам суть, смысл происходящего.

Главным героем в нашей пьесе является чайник. Он всегда в центре. Вокруг него чайник для воды, чашки, тарелки. Они взаимодействуют на протяжении «пьесы» с чайником, чтобы рассказать нам всю историю.

 

Сегодня я расскажу Вам о чае Hung Shui Oolong 1990 года из San Hsia.

 

Сухие листья выглядят расслабленными . Они слегка раскрылись. Цвет темный, но не черный. Аромат опьяняет, спелые фрукты с едва уловимым запахом коньяка.

 

Вот наш главный актер — маленький чайник Chao zhou. Своим насыщенным красным цветом он выделяется на фоне остальных предметов. Сегодня «актеры» у меня будут играть в стиле Chaoshan (о нем я расскажу в следующем посте).

 

Раскрывающиеся листья.

 

Ощущается аромат малины и старого дерева. На вкус — сладко и свежо, хотя где-то отголоском проходит вкус сухих пород. В процессе заварки листья оживают и меняют цвет. Удивительно, но этот чай может завариваться долго и не горчить.

 

В процессе я использую простые белые чашки. Они не совершенны в формах, однако у каждой свой характер, как и у чая.

 

На моей скатерте присутствует рисунок дракона, поскольку китайский чай столь же могуч и загадочен. Он сочетает в себе темные оттенки истории и натуральную свежесть.

 

Когда Hung Shui Oolong молодой, в его листьях чувствуется некий «огонь», который придает ему силы и крепости. Со временем этот чай становится только лучше, принося пьющему его покой и радость.

 

Насколько приятен глазу цвет Hung Shui Oolong. Оправдывает свое название.

Вступайте в нашу группу вконтакте
  • Hatter Carter

    Спасибо! Интересный рассказ.
    Было бы здорово, узнать побольше о способах заваривания чая Пуэр ( и не только).
    Я слышал, что заваривать его лучше не в глиняном чайнике, а в стеклянном.
    Нужно ли потом подогревать чайник или нет ?. Чтобы чай проснулся. Вопросов много , я не буду все перечислять.
    Расскажите подробнее о предметах используемых в чайной церемонии или просто при заваривании чая.( Зачем нужен маленький чайник ? Он есть , но я им не пользуюсь…не знаю зачем он).
    Просьба рассказывать как можно подробнее.И не упускать самые мелкие детали. Я уверен ,что так и будет.
    Мне кажется это будет многим интересно.
    зы.Пишите о чае побольше, о разных сортах чая.Это интересно.Если есть возможность, напишите, где в Москве (и не только) можно купить качественный китайский чай.
    С уважением,Hatter Carter ака Дяй.

  • Hatter Carter

    У меня есть еще одна просьба.  Все термины или слова написанные на китайском пишите в виде транскрипции не только на англ., но и на русском языке, если возможно.
    С уважением, Дяй.

  • Просьба, налейте мне чаю! )