"Мудрец закрытым держит рот: он знает, что и свеча от языка сгорает". Чжуан-цзы

Шашлык по-синьцзянски

Все любят шашлык, но получается он далеко не у каждого. Как Вы думаете, где в Китае лучше всего готовят шашлык/кебаб (жареное мясо)? Правильно, в Синьцзяне. Так давайте отправимся в этот край, который с китайского переводится как «новая граница», и узнаем секреты вкусного шашлыка!

Совет №1: огонь

Для отличного шашлыка стоит применять дерево. Никаких углей, электрических печей и прочих нововведений, которые заметно убыстряют процесс приготовления, но не дают того аромата, который сопутствовал кухне кочевых народов древности.

 

Совет №2: мясо

Мясо-жир-мясо-жир

Секрет действительно хорошего маринада никто никогда не раскроет. Но вот при выборе мяса помните, что в нем должно быть 50-50 жира и мяса, так как синьцзянский шашлык подобен формуле: мясо-жир-мясо-жир-мясо-жир. К слову, в Китае вкусный кебаб стоит 6-8 юаней, а не 1-3. Ах, да! Мясо — только баранина!

 

Совет №3: хлеб

Шашлычок на хлебце

Никогда не подавайте шашлык без хлеба (толстого слегка поджаренного лаваша).

 

Совет №4: качество.

Не гонитесь за количеством, потому что не уследите за всеми шампурами. А ведь вам это потом есть.

 

Совет №5: место

Например, здесь пожевать!

Шашлык — еда кочевников, поэтому есть его надо на открытом воздухе.
Ой, слюнки потекли. Пойду перекушу.

Вступайте в нашу группу вконтакте