Гонконг - прекрасный город. Небоскребы, бизнесмены, актеры, туристы, сервис. Все круто! Многие мечтают жить в Гонконге, гулять по улочкам некогда бывшей британской вотчины. С утра - в кофейню, потом - на работу, днем - обед в ближайшем ресторанчике, вечером - прогулка по набережной. И мало кто знает (или, хотя бы, догадывается), что происходит на улице Фунг Мат между трамвайным депо и овощным рынком.

Сегодня очередной рецепт из китайской кухни, для любителей рыбы. Достаточно просто и оочень вкусно!

大家 好, на Грустной Панде стало на одного автора больше! Валентина Ан, получившая диплом специалиста СПБГУ по странам Азии (китайский, корейский языки), (аплодисменты! :grin: ) решила поделиться своим Китаем с читателями SP. Сейчас она живет в Тяньцзине, подтягивает китайский.   Зима…Северная часть Китая…Чувство голода….Самое время заглянуть на «самовар», китайский, естественно!   Жители Поднебесной очень любят 火锅 (Hot Pot), обычно они ходят в рестораны ХоГо семьями или с друзьями, большой веселой компанией. При этом заказывают так много, что официант привозит все на специальной тележке, потому, как, в итоге, заказ - куча тарелок с различными ингредиентами. Существует даже не просто отдельный ресторан или сеть ресторанов, а бистро, где вы можете сесть и в одиночку насладиться тем, что приготовите в своем маленьком «самоварчике».

Китайская уличная еда - это снежный ком, спущенный с горы. Объясню почему. Когда первый раз попадаешь в Китай, ты абсолютно ее, еду, не замечаешь, тебя интересуют совершенно другие вопросы: достопримечательности, поездки, покупка сувениров, учеба, работа, пробки, в общем, вся та текучка, которая уносит нас далеко от самих себя и той жизни, которая действительно доставляет удовольствие. Со временем, ты привыкаешь ко всему, и начинаешь обращать внимание на китайскую еду, как таковую, поскольку предпочитаешь ее западной (прощай, пиццахат и макдак). По аналогии с комом - вначале это небольшой шарик, который абсолютно не виден снизу, потом он разрастается, его все труднее остановить. Также и китайская еда: она требует времени, терпения, внимания, всего того, что необходимо для изучения чего-то нового. Я не хочу говорить о том, как она разнообразна, меня больше всего поразило, что ее очень много, она везде, ее все едят.

Китайские студенты, которые учатся в России предпочитают готовить сами. Всякие редкие продукты и приправы, они привозят из Китая в консервированном или засушенном виде, но есть и ряд рецептов, которые можно приготовить из того, что есть у нас, как, например, сегодняшний. Секретом поделилась китайская студентка))

Четвертая школа, о которой мы сегодня расскажем - это Хуайянская. Она получила свое название от города Хуайян в провинции Цзянсу. Из всех кухонь этой провинции, кухня Хуайян оказала самое сильное влияние на стили и способы приготовления пищи как в провинции, так и в Китае в целом. Поэтому именно она причисляется к 4 крупнейшим школам кулинарного искусства.

Вам по душе этот продукт? Мне лично нет. Но раз готовят - кому-то нужно. Вонючий тофу - вещь необычная - чем сильнее пахнет - тем вкуснее. Давайте насладимся ambre). Такой тофу найти нетяжело: любой уличный торговец с радостью предложит полакомиться блюдом, который очень популярен в Китае и Южной Азии и неизменно становится действующим лицом многих кулинарных шоу.

Все любят шашлык, но получается он далеко не у каждого. Как Вы думаете, где в Китае лучше всего готовят шашлык/кебаб (жареное мясо)? Правильно, в Синьцзяне. Так давайте отправимся в этот край, который с китайского переводится как "новая граница", и узнаем секреты вкусного шашлыка!

Однажды мне подарили Oolong 1983 года, собранный в районе Pinglin на Тайване. Причем, отдавая дань тому времени, хранился он у меня не в керамической посуде, а настоящем мешке. Несмотря на то, что собран он был 27 лет назад, обжарили его только в 2008.

Сегодня речь пойдет о самой известной за пределами Китая кухни – Кантонской или Гуандунской, которая включает кухни о. Хайнань, провинции Фуцзянь, Гонконга и Макао. Ее популярность в других странах мира объясняется тем, что именно из провинции Гуандун выезжало наибольшее количество эмигрантов в разные страны мира, особенно в страны Юго-восточной Азии, Северной Америки и Западной Европы.

Сычуаньская кулинарная школа, которая включает в себя кухни провинций Гуэйчжоу, Хунань, Цзянси, Шэньси и Юньнань, известна во всем мире своими крайне острыми блюдами. Хотя, как ни парадоксально, перец пришел в этот регион лишь в 17 веке, из Южной Америки, всего-то несколько столетий назад.

Мики из Тайваня покажет нам сегодня, как делается лапша Гуаньмяо. Лапща Гуаньмяо славятся своими вкусовыми качествами и эластичностью. Во время приготовления ее не сушат в цехе, а развешивают на свежем воздухе. Как говорят местные жители, именно здешний воздух в городке Тайнань делает лапшу такой вкусной.

Все люди едят. Кто-то любит поесть. Кто-то - нет. Но все ели что-то в Шанхае, поэтому я решил показать, какие блюда Вы можете найти в бизнес-столице КНР в неплохих, по моему мнению, местах.   Первый ресторан - Gong De Lin (功德林), который сам себя именует "местом №1 в мире для вегетарианцев". Насчет этого не уверен, однако их блюда действительно напоминают рацион монахов и состоят из ненастоящего мяса.  

Одна из причин, по которой многие посещают Китай – желание отведать настоящие китайские блюда. В Китае существуют 4 основные школы кулинарного искусства, каждая их которых находится в разном регионе страны. Поэтому, чтобы по-настоящему почувствовать разнообразие китайской кухни, нужно прокатиться по всему Китаю. А пока Sadpanda предлагает вам, не выходя из дома, разобраться в особенностях каждой кухни и даже попробовать сделать что-то самим!

Стэфан знает, как порадовать начало своего дня хорошим чаем. На этот раз он решил провести эксперимент: заварить сорт высокогорного Oolong в течение 6 минут и выяснить, каков он будет на вкус, аромат и вид.