"Мы не должны успокаиваться при первом же успехе. Мы должны отгонять от себя самодовольство, постоянно критиковать свои недостатки, подобно тому как мы ежедневно умываемся, подметаем пол для поддержания чистоты, для удаления пыли. Организуйтесь!", Мао Цзэдун.

Сообщения с тегами: китайский чай

Как правильно заваривать чай

китайский чай, chinese tea
Этот пост написан для тех, кто хочет получить быстрый "ликбез" по видам чая, способам заваривания и хранения без многостраничных рассказов, сказок, былин, поверий о том, как китайские правители N побеждали завоевателей X в таком-то веке (потом в другом, затем еще в следующем и так очень долго), получали советы от небожителей и в конце концов после десятилетий поисков нашли-таки самый вкусный чай под такой-то горой, кустом или у пещеры, и все это с массой дат и имен.

ЧрезвыЧАЙный пост или 12 мифов о чае

чай, tea
Чай…многие из нас не представляют свой день без бодрящей чашки крепкого черного чая с лимоном с утра или миниатюрной китайской пиалки зеленого, выпитой в философских раздумьях, или же традиционного британского Эрл Грея с молоком в дорогом фарфоре за неспешной беседой с друзьями.   А что мы знаем (или думаем, что знаем) об этом таком привычном и в то же время таком загадочном заморском напитке? SadPanda решила поговорить с экспертами о чае, культуре его употребления, чайных легендах и даже жаргоне профессиональных «чаелюбов», попросив прокомментировать несколько популярных «мифов».

Сравниваем Alishan Chang Shu Hu зимнего сбора 2012

улун, китайский чай, chinese tea, oolong

Alishan - один из самых популярных горных чаев. Улуны этого места изобилуют энергией Gao Shan и бодростью вкуса. В то же время китайские торговцы просят умеренные цены за них, сравнимые с Lishan или Da Yu Ling. Этой осенью я выбрал 2 luanze Oolongs из Chang Shu Hu в Alishan. Оба были собраны вручную на высоте 1500 - 1600 метров с разницей в 2 дня.

Знаете ли Вы...(18)

китай свадьба, китайская свадьба, chinese marriage
Старинная китайская поговорка гласит: "Когда Вы утром выходите из спальни, есть семь вещей, необходимых для жизни: дрова, рис, масло, соль, пряный соус, уксус и чай". Поговорим о последнем...

Легенды о происхождении чая

чай, tea, cha, 茶
Достоверных сведений, когда мир узнал о чае, нет. Именно поэтому Sadpanda провела расследование, в ходе которого мы обнаружили три легенды, окутанные мифологической завесой...Так откуда же взялся чай?

Китайская музыка для чаепития

Это действительно отличная находка! 12 альбомов, 12, я подчеркиваю, альбомов китайской традиционной мелодичной музыки, которая создавалась специально для моментов, когда Вы маленькими глотками пьете пуэр или сенча. И вот действительно прекрасная восточная музыка. Конечно, я уже попробовал под нее пить не только чай, но и есть салат, шоколад, делать уборку, учить китайский. И знаете, тоже неплохо)

Зимний дикий Oolong

чай oolong, улунг, улун
Этот сорт чая я собрал на отдаленной плантации в Дунг Динге, в центральном Тайване. В начале 90-х именно здесь и выращивали самый лучший чай. Однако экономика диктовала свои собственные условия: высокогорный Oolong продавали в два-четыре раза дороже, да и обжарки он не требовал, что и стало причиной заброшенности многих плантаций в центральном Тайване.

Baozhong Oolung 1983

Однажды мне подарили Oolong 1983 года, собранный в районе Pinglin на Тайване. Причем, отдавая дань тому времени, хранился он у меня не в керамической посуде, а настоящем мешке. Несмотря на то, что собран он был 27 лет назад, обжарили его только в 2008.

Весенний Luanze Oolong

Стэфан знает, как порадовать начало своего дня хорошим чаем. На этот раз он решил провести эксперимент: заварить сорт высокогорного Oolong в течение 6 минут и выяснить, каков он будет на вкус, аромат и вид.

20 лет Hung Shui Oolong

В Китае искусство приготовления чая называют Cha Xi. Данное понятие я предпочитаю переводить как "чайная пьеса", поскольку, выполняя определенный набор движений во время приготовления чая, осознаешь, что все предметы на столе наделены характером и играют свою роль. Сюжет - это чай: каждое заваривание подобно истории. Аромат пропадает сразу же, но вкус раскрывает нам суть, смысл происходящего.