Немногие, живущие в Шанхае, вообще слышали про Шанхайский мусульманский воскресный утренний рынок. Но побывавши там однажды и прикупив свежайшего ягненка или его приготовленную копию, порезанную, запеченую в тесте, сваренную в пельменях или пожаренную на мангале, вы видно станете постоянно приезжать туда за мясом. Находится рынок на North Changde Lu в округе the Jing’an.

Прежде чем добраться непосредственно до самого рынка, вы пройдете по живописной Yanping Road, где вам, наконец, захочется отведать в Wuyuan bĭngjiā xie ke huang – крохотные пирожки, которые верно переводятся на русский по всей вероятности как пирожки из крабовых панцирей. На самом деле в них нет крабового мяса [продавцы могут вас уверять в обратном], просто в готовом виде у них есть некая схожесть с панцирем. Кроме того начинка не менее аппетитна, чем сам вид шарика: рыба, крабовая палочка, креветка, лук. Вдобавок есть сладкий вариант — “набит” сахаром, розочкой (на вкус как пастила), бобами — пока горячее, начинка вытекает как сироп. Итак, делается этот пирожок в глиняной печи, кроме того еще обваливается кунжутом, куда уж без него. Наконец, иероглифами название записывается вот так 蟹蟹蟹. Не обращайте внимания на очередь, проходит за минуту. Известно, что цена пирожка — 1 юань.

Вернемся к рынку. Море палаток располагается по обе стороны Changde Lu. Большинство торговцев — уйгуры вероятно из Синьцзяня, именно там и сосредоточено “производство” овец, баранов. В частности, тут продают украшения, ковры, изысканные кинжалы, орехи, фрукты, халаты, шапки. Но, пожалуй, больше всего все равно конечно считается овец.

Правда, перекусить тут можно обычными jiaozi, только вместо свинины там очевидно обнаружите баранину и лук. Очень вкусно: нежнейшее сочное мясо, завернутое в тончайшее тесто. Ммммм). Самое популярное блюдо тут — пулао — плов из баранины. Объяснять русскому человеку, что такое плов, не надо, но этот запах…специй невольно пробуждает желудочные соки даже у того, кто уже плотно покушал. Наконец, кто не хочет риса, пусть отведает макарон -лагман, который подается холодным с нарезкой из овощей.

Кто хочет чего-то быстро перекусить — самса – печено-жареные пирожки с фаршем, зеленью и специями внутри. Вдобавок любителям кардамона или тмина должно прийтись по вкусу.

Итак, для любителей бараньих ребрышек и ножек — рай. Несомненно, замаринованное мясо так и манит быть съеденным. К мясу, видно, подадут горячий, хрустящий лаваш из тандыра — печи, к внутренним стенкам которой прилепляют раскатанное тесто.

Хотя стоит признаться, на рынок стоит заехать пару-тройку раз, чтобы все попробовать. К примеру, это необычно после китайско-европейской шанхайской смеси ресторанов и забегаловок уйгурские шашлыки, очевидно, куда более родные, чем маленькие шпажки китайских, щедро сдобренных неведомыми специями. Только будьте бдительны и не ешьте много: все-таки баранина – в самом деле очень жирное мясо, может стать плохо.

Достаточно на рынке и “сладких” прилавков: пахлава, выпечка, конфеты, пастила, рахат-лукум.

Тут можно купить пожалуй целую тушу ягненка, если вы знаете, что делать с внутренностями и как дотащить его до машины. Те, кто брезгует или подвержен маниакальному соблюдению гигиены — по всей вероятности на рынок лучше не приходить. Например, вид свежего мяса и мух приведет вас, вероятно, в шок.

Как туда добраться:
Садитесь на метро [линия 7]. Если хотите попробовать крабовые панцири — то едьте до Changping Road, выходите на Changping Lu и идите на запад до Yanping Lu. Пекарня будет вероятно справа в 300 метрах. Оттуда дойдите назад до Changde Lu и идите по ней. Рынок увидите сами по шуму и запаху.

Адрес пекарни: Wuyuan Bakery, 255 Yanping Lu, +86 21 6256 5556, работает с 6 утра до 11 вечера.
Рынок работает с 11 часов каждую пятницу.