Озадачившись поиском рецепта 月饼, мы поняли, что в Китае их огромное количество. Причем это зависит не только от географического положения, но и от «секретных» рецептов конкретной семьи. Мы разузнали один такой рецепт «как готовит мама».
Начинка:
грецкие орехи — 400 гр
изюм — 200 гр
миндаль — 200гр
цукаты — 200гр
мед — 800 гр
мука — 500гр
растительное масло — 50 гр
кунжут — 50 гр
Тесто:
мука — 650 гр
мед — 400 гр
сода — 3 гр
вода -7 гр
растительное масло — 140 гр
Инструкция:
1. Грецкие орехи, цукаты и миндаль слегка толчем в ступке или мелем в блендере, чтобы получились средние кусочки (не мелкая мука).
2. Берем все ингредиенты начинки и смешиваем в единую массу.
3. Мед, приготовленный для теста, разогреваем 5 минут на среднем огне.
4. Соду растворяем с водой, добавляем мед, заливаем масло, хорошо перемешиваем.
5. Затем засыпаем муку, замешиваем тесто, оставляем в холодильнике на 2 часа.
6. Отщипываем от куска теста шарик, раскатываем его, добавляем начинку и залепляем сверху (китайцы используют различные нарядные формочки для нанесения рисунка на тесто).
7. Смазываем сверху сливочным маслом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.