"Когда рисуешь тигра, то рисуешь кожу, но трудно нарисовать кости. Когда познаешь человека, то познаешь лицо, но не познаешь душу". Китайская пословица

Пекинские Лао Цзыхао

Лао Цзыхао (老字号) дословно «старая марка» — заведения (чаще всего лавки или закусочные), которые существуют на одном и том же месте под одним и тем же именем на протяжении долгого времени. Сегодня мы поговорим о трех известных пекинских Лао Цзыхао и расскажем, что там попробовать и посмотреть.

 

kaorouji

1. 烤肉季

 

Адрес: 西城区地安门外大街前海东沿14号

 

Год основания: 1848 г.

 

Интересный факт: иероглифы в названии ресторана написаны рукой Пу Цзе (брат последнего императора Китая Пу И). Пу Цзе был частым посетителем ресторана, наряду с  Лао Шэ и  Мэй Ланьфаном . 

 

Что попробовать: баранину приготовленную  на открытом огне 烤羊肉

 

tianfuhao

2.  天福号

 

Адрес: 东城区前门大街19号

 

Год основания: 1738 г.

 

Интересный факт:  знаменитое блюдо «свинина в соевом соусе» появилось случайно: повар заснул и перетушил свинину. Получившиеся блюдо стало очень популярным. Например, среди его поклонников была императрица Цыси.

 

Что попробовать: свининой окорок в соевом соусе 酱肘子, который до сих пор делается по «тому самому рецепту»

 

yitiaolong

3. 一条龙

 

Адрес: 崇文区前门东大街2号

 

Год основания: 1785 г.

 

Интересный факт: один раз заведение посетил император Гуансюй, предметы, которыми он пользовался, до сих пор хранятся в ресторане.

 

Что попробовать: баранину 涮羊肉