"Стоит лодке, идущей против течения, остановиться, как ее тут же отнесет назад". Китайская пословица

Шанхайская уличная еда (часть 1)


На китайских улицах, шанхайских, без сомнения, продают огромное количество еды. Вы сами видели вживую, а если нет – наберите в гугле и увидите. Китай — это просто мекка для недорогой, разнообразной еды. Давайте разбираться, что есть что и стоит ли это есть.


1. Печеная сладкая картошка (батат)

Отличный перекус + стоит недорого [в зависимости от района 1-2 юаня]. Покупать лучше всего зимой, поскольку теплая картошка будет еще и руки греть). Ищите, например, обычную жестяную бочку, рядом с которой стоит китаец — точно продает. Выбрать можете сами.

2. Снэки на палочке
Каждый раз, когда, например, хотите быстренько утолить голод, но не набивать желудок (и не платить больше 1, 1,5 юаней), то покупайте что-то вареное или жареное на палочке. Называется это по-китайски 小吃 – то есть, маленькие закусочки. На палке насажен тофу, рыбные шарики, кукуруза.

liangpi
3. 凉皮
Переводится не очень аппетитно — «холодная кожа», но эти макароны, перемещанные с ростками бобов, чили, орешками, уксусом, сахаром, тофу и кориандром, заставят вас, к примеру, заказывать их снова и снова. Единственное, они немного жестче, чем обычные макароны, которые мы привыкли есть.


4. 拉面
Это блюдо стало притчей во языцех. Сотни уйгурских заведений по всему Шанхаю предлагают ланьчжоу ламень — макароны, сделанные вручную прямо перед вашими глазами. 拉 значит тянуть, 面 – макароны. Таким образом, когда вы увидите процесс приготовления, все поймете). К примеру, классный ресторан находится в Старом городе, около улицы Лусинюань. Возможно, за 12 юаней вам принесут огромную порцию и покажут, как это все делается.


5. 蔥油餅
Cōng Yóu Bǐng 蔥油餅 – снэк на каждый день на утро. Итак, хрустящая булочка из бездрожжевого теста с зеленым лучком и солью – это объедение. Снаружи она хрустит, а внутри – мягкая, как внутренность круассана. И стоит она полюаня.


6. 包子
Пельмешки… Bāozi. Снаружи тесто, внутри — мясной фарш, тофу и паста из бобов, какая-то зелень и горчичка.


7. 煎餅
Это угощение на завтрак. Jiān bǐng 煎餅 всегда собирает очередь шанхайцев, которые норовят перекусить чем-то перед работой. Итак, стоит в районе 3 юаней. Это блины, которые смазывают яйцом, добавляют зеленый лук, смазывают неведомым мне соусом и заворачивают, чтобы презентовать вам. Кстати, это питательно.


8. 蛋糕
Кроме того, китайцы едят очень много 蛋糕. Это обычные пироги, которые сотнями расходятся каждый день. Они сладкие, украшены ванильной крошкой или орешками. Стоят сущие копейки = 1 юань. К кофе — само то!


9. 烧卖
Это очень маленькие пельмешки, начиненные острым рисом. Дословно иероглифы переводятся как «готовь и продавай». Причем стоит пельмешка 1 юань. Готовится прям на улице. В Кантоне, к примеру, есть аналог – siu mai – у них внутри смесь фарша, рис, сахар, соевый соус, чеснок, немного свинины.


10. Фрукты на палочке
Здесь нет никаких изысков – обычные фрукты, среди которых арбуз (xī guā西瓜), дыня (hāmì guā哈密瓜 ) и пр. Стоит всего 1-2 юаня.


11. 油条
Это ничто иное как зажаренный соленый хлеб. Обычно его так не едят, а как дополнение к рисовой каше или подогретому соевому молоку. С 5 утра до 11 вечера торговцы его продают. По вкусу…как вафли, но может случиться казус, если масло будет старым или гадким. Тогда есть невозможно.


12. 蛋卷
Dàn juǎn 蛋卷 переводится как яичные роллы. Они сладкие, как бисквит, не путайте со спринг роллами (chūn juǎn 春卷). Их готовят также как и вафли или блины, то есть кладут на разогретую сковородку. Можно есть как простые, так и посыпанные кунжутом. В Шанхае ими торгуют на улице Сы Пай Ло , садах Ю, улице Луцзябан.


13. 烧烤
Его называют уличным барбекю. На бамбуковых палочках насажено огромное количество снеди от мяса до грибов и овощей. Из мяса обычно продается свинина, сосиски, из рыбы — сама рыба и креветки; овощи – перцы, корни лотоса, лук; грибы — шитаке, еноки. Можно попросить сделать комбо-микс). Тут же при вас все это обжаривается. Добавляете соус, соль, перец, уксус по вкусу. Стоит от 2 до 6 юаней.


14. 爆米花
Поэтично это переводится как “взрывающиеся цветы риса”. Суть проста: в железной тубе нагреваются до взрыва рисовые зерна, иногда добавляются пшеничные. Почти как попкорн. Потом это продается прохожим. Ничего особенного, типа местных сухариков. 3 юаня за пакет, 5 – за два. Основное, на мой взгляд, преимущество этого снэка – процесс готовки, когда перед вами все шипит и взрывается.


15. 臭豆腐
Самый популярный снэк – вонючий тофу. Воняет жутко, поэтому так и называется. Если на соседней улице кто-то его жарит, то все близлежащие дома подвержены газовой атаке. Я, конечно, не понимаю, как китайцы могут это есть))) Правда, кто хочет эксперимента — пробуйте.

Продолжение следует….

Вступайте в нашу группу вконтакте