"Если управляете, – ответил Учитель, – зачем же убивать? Сами стремитесь к добру – и народ станет добрым. Нрав правителя – ветер, нрав народа – трава. Куда дует ветер, туда и клонится трава". Конфуций, "Лунь юй"

Вкус солнца: лапша Гуаньмяо

Мики из Тайваня покажет нам сегодня, как делается лапша Гуаньмяо.

Лапща Гуаньмяо славятся своими вкусовыми качествами и эластичностью. Во время приготовления ее не сушат в цехе, а развешивают на свежем воздухе. Как говорят местные жители, именно здешний воздух в городке Тайнань делает лапшу такой вкусной.

Истинные же причины держания макарон на улице сводятся к климатическим условиям: на юге Тайваня преимущественно сухо и преимщественно горы, поэтому лапшу можно держать сколь угодно долго на воздухе, и она не потеряет свою форму.

 

Помимо развешивания в стиле «сушим пожарные шланги», существует еще один способ: показан на фото.

 

Вот так проходит рабочий процесс. В основном трудятся женщины

 

А вот так лапшу аккуратно выкладывают женские тайваньские руки

 

Такие витки местные жители называют «Liu» (Лю), которая и является единицей измерения лапши.

— Сколько у Вас стоит два лю лапши?
— 2 юаня.
— Очень дорого.

Сушка

 

Лапша сушится 3 дня. Периодически ее переворачивают для полной «готовности»

 

Когда идет дождь, лапшу убирают под навес

 

Финал