"Мы не должны успокаиваться при первом же успехе. Мы должны отгонять от себя самодовольство, постоянно критиковать свои недостатки, подобно тому как мы ежедневно умываемся, подметаем пол для поддержания чистоты, для удаления пыли. Организуйтесь!", Мао Цзэдун.

Вкус солнца: лапша Гуаньмяо

Мики из Тайваня покажет нам сегодня, как делается лапша Гуаньмяо.

Лапща Гуаньмяо славятся своими вкусовыми качествами и эластичностью. Во время приготовления ее не сушат в цехе, а развешивают на свежем воздухе. Как говорят местные жители, именно здешний воздух в городке Тайнань делает лапшу такой вкусной.

Истинные же причины держания макарон на улице сводятся к климатическим условиям: на юге Тайваня преимущественно сухо и преимщественно горы, поэтому лапшу можно держать сколь угодно долго на воздухе, и она не потеряет свою форму.

 

Помимо развешивания в стиле «сушим пожарные шланги», существует еще один способ: показан на фото.

 

Вот так проходит рабочий процесс. В основном трудятся женщины

 

А вот так лапшу аккуратно выкладывают женские тайваньские руки

 

Такие витки местные жители называют «Liu» (Лю), которая и является единицей измерения лапши.

— Сколько у Вас стоит два лю лапши?
— 2 юаня.
— Очень дорого.

Сушка

 

Лапша сушится 3 дня. Периодически ее переворачивают для полной «готовности»

 

Когда идет дождь, лапшу убирают под навес

 

Финал