"Учили нас просто. Мне говорили: ты должен перепрыгнуть через стол. Если не получалось, учитель брал палку, и я прыгал уже через два стола". Джеки Чан

Слоеные корзиночки с яичной начинкой

Тот, кто был в Китае, обязательно заметил, что в местном американском фаст-фуде всегда присутствует что-то специфично китайское: пирожки с бобами в Макдоналдс, суп с водорослями в KFC….
Если кто-то, как я и Алина скучает по корзиночкам с яичной начинкой — этот рецепт для вас=) А кто не пробовал — обязательно попробуйте, не пожалеете!=)

 

Ингредиенты и оборудование:

 

Сами корзиночки из слоеного теста. Честно говоря, процесс приготовления этого теста достаточно сложный и нужно иметь достаточный кулинарный опыт, чтобы все получилось правильно. Но, в магазине сейчас можно купить отличное слоеное тесто, которое по всем параметрам не хуже домашнего. Sadpanda предлагает использовать его в качестве основы.

 

Можно еще больше упростить задачу и купить уже готовые корзиночки-тарталетки (но слоеные), тогда вам останется только положить начинку и запечь!

 

Итак:

 

упаковка слоеного теста
2/3 стакана сахара
1/2 стакана воды
9 яиц
щепотка ванилина
1 стакан концентрированного молока (в банках, но не сгущеное)
скалка
формочки-корзиночки

 

Инструкция:

1. Сахар с водой кладем в кастрюльку и доводим до кипения. кипятим пока сахар не растворится и остужаем до комнатной температуры.
2. Процеживаем яйца через сито, вливаем в сахарную воду и смешиваем венчиком. добавляем молоко и ванилин, хорошо перемешиваем и опять пропускаем через сито (можно просто перемешать все в блендере).
3. Берем готовое тесто и раскатываем его (не очень тонко) ,желательно в одну сторону, чтобы не нарушить слои.
4. Берем кружку и делаем кружочки из теста (размер рассчитываем на глаз, чтобы подошло в формочку).
5. Кружочки аккуратно кладем в формочки и распределяем по ним так, чтобы они немного выходили за края
6. Заливаем столовой ложкой начинку в корзиночки.
7. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 15-20минут (желательно поглядывать: когда появляется румяная корочка и начинка поднимется — готово).

 

Приятного аппетита=)

 

Примечание: эти пропорции на очень большое количество начинки, но ее можно держать в холодильнике. Либо можно уменьшить объем в половину.

Вступайте в нашу группу вконтакте
  • zlata

    Огромное спасибо за рецепт. Я действительно скучаю за этими корзиночками. На отдыхе в Циндао каждое утро заходили в пекарню за ними.

  • Hubilie

    кстати, эти корзиночки — португальского происхождения, попали из Португалии в Макао, а из Макао — по югу Китая и далее по всей стране, и правильные dan ta (蛋塔)делаются не из слоеного, а из песочного теста, вариант из KFC — вторичный, мне больше нравятся те, что продаются в Гонконге и Макао

  • Алёна

    🙂 спасибо огромное. Я их обожаю!! В Пекине они были с синими ягодками))

  • эзиз

    Сижу пеку)))) пока все в поряде. Спасибо. Очень люблю их)

  • Svetlana Rusinova

    подскажите, для чего процеживают яйца через сито?