Ингредиенты
3 помидора
3 яйца
душистый перец-горошек – 1 чайная ложка
лук порей — 1 штука (без зелени)
2-3 зубчика чеснока, соль сахар, масло, винный уксус, петрушка, молотый перец

Рецепт
1). У помидора отрезаем хвостик и режем его треугольниками

2). Нарезаем лук кружочками, а чеснок дольками
3). Яйца разбиваем в миску и взбалтываем венчиком.
4). Разогреваем глубокую сковородку, капаем туда немного масла и заливаем яйцо. Обжариваем его, помешивая. Когда яйцо становится желто-золотистым – выкладываем его в тарелку.

5). Опять капаем в сковородку масло и кладем перец горошек. Когда перец даст аромат – вытаскиваем его.
6). Кладем в сковороду чеснок с луком, жарим до аромата и добавляем помидоры.
7). Обжариваем все методом 翻炒 («быстрое обжаривание с постоянным перемешиванием»), попутно добавляем столовую ложку винного уксуса, солим по вкусу.
8 ). Когда помидоры дадут сок и станут мягкими, добавляем щепотку сахара.
9). Кладем в сковороду приготовленное яйцо.
10). Обжариваем все вместе на сильном огне, постоянно перемешивая. По вкусу перчим и добавляем щепотку резаной петрушки.

!!!Кожу с помидор снимать не надо, иначе получится томатная паста)

Результат